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Brotzeit/Schmankerl |
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Erdäpfelkas (Kartoffelkäse) |
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| Zutaten: 5 Kartoffeln 200g Schlagrahm 1 kleine Zwiebel, fein hacken Salz, Pfeffer, Paprika Gartenkräuter fein schneiden etwas Essig |
Zubereitung: Kartoffeln kochen, schälen, abkühlen lassen. Kartoffeln auf der der Kartoffelreibe reiben. Alle Zutaten kräftig miteinander mischen, abschmecken |
Ergänzendes: Schlagrahm kann zum Teil durch Sauerrahm, Quark, Hütten- oder Frischkäse ersetzt werden. Kartoffeln können auch heiß durchgepresst werden. Dann aber erst abkühlen lassen. Erdäpfelkas galt früher als guter Resteverwerter der am Vortrag gekochten Kartoffeln. Er schmeckt sehr gut als Aufstrich zu frischem Bauernbrot |
| Emmentaler Brotaufstrich | ||
| Zutaten:
200g Emmentaler gut gekühlt 1 Zwiebel, sehr fein geschnitten Salz, Pfeffer 150 ml Joghurt 2 EL Mayonnaise frische Kräuter fein gewiegt |
Zubereitung: Den gut gekühlten Emmentaler möglichst fein reiben. Die übrigen Zutaten zugeben, gut verrühren und etwas durchziehen lassen. Anrichten mit frischen Kräutern, evtl. auch Zwiebelringen und zurückbehaltenen Käsestückchen. |
Ergänzendes:
Je kühler der Käse, desto leichter lässt er sich reiben. Empfehlenswert ist hier der Einsatz der Küchenmaschine o.ä., da durch die Handwärme der Käse zu schnell warm wird. Der Aufstrich kann gut vorbereitet werden, wenn er kalt gestellt wird. |
| Rezepte aus der guten alten Küche sind in einer Zusammenstellung mit weiteren Gerichte wie Hauptspeisen und Beilagen, Nachspeisen und Gebäck bei Interesse unter Telefon 08593/1066 erhältlich. Die Bäuerinnen aus Untergriesbach und Umgebung wünschen Ihnen guten Appetit. Direktvermarkter Gastronomie | ||